Μια σκορπίνα προχτές στην Πάγκα των ψαράδων έγραφε συγκεκριμένο όνομα στο αδρύ της κούτελο.Άντε να της αντισταθείς Κουβαδάκι, σουγιαδάκι, μολαράκι, κόκκινη κόκκινη η πριγκηπέσσα Μια κούκλα! Ίσα που πρόλαβε να πάει στο γάμο και να γυρίσει πίσω Τι ποιο γάμο;
Ιδού με το λαμπερό της μάτι, σαν έτοιμη από καιρό, χαλαρώνει (κι εγώ μαζί της) από τη μάχη που δόθηκε αφού σπαρτάραε ακόμα κι όταν έχανε τη μια μετά την άλλη τις μάχες που δώσαμε στην άκρια του μόλου.
Βραστή της έμελλε να τελειώσει, σούπα βελουτέ με όσα λαχανικά είχε το ψυγείο διαθέσιμα. Το πως και τι είναι μια ιστορία που αρκετοί δεν θα ήθελαν να ξέρουν, αφού τώρα που το σκέπτομαι, δεν θα βρεθεί Ευαγγελιστής να γράψει για τα πάθη Της. Στο κουτί με τα υπάρχοντά της, που φεύγοντας από τον μάταιο τούτο κόσμο ζήτησε να φυλάξουμε, μια φωτογραφία περιγράφει όσα θα ήθελε να καταγγείλει.
Στο ενδιάμεσο, πλην όμως πλέον ενδιαφέρον κομμάτι, μια γουλιά κρασί έφερε μιαν άλλη κι η άλλη, άλλη και άλλη. Ίσα ίσα δηλαδή ίνα πληρωθεί το ρηθέν υπό των προφητών ότι της σκορπίνας έμελλε να της φάει το συκώτι ένας …καρβουνιάρης.
Τω καιρώ εκείνω τα καρότα είχαν πέσει πολλά στο συρταράκι των λαχανικών και το ψυγείο επιθυμούσε ξαλάφρωμα.
Συκώτι σκορπίνας σε …πορτοκαλί*
Υλικά: 1 καρότο
συκώτι σκορπίνας
λίγο σέλινο, λεμόνι, λάδι
αλάτι, πιπέρι
Σύνοψις (ανίερη!): Αλατίζουμε πιπερώνουμε και λεμονιάζουμε τα καρότα σε φέτες, λεπτοκομένες με το ειδικό εργαλειάκι αποφλοίωσης λαχανικών και στην ίδια μαρινάτα προσθέτουμε και το συκώτι.
Σε τηγάνι βράζουμε μια κούπα ζωμό της σκορπίνας. Μέσα ζεματάμε το καρότο, προσθέτουμε το συκώτι, σβήνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, πιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο λάδι.
Σερβίρουμε το συκώτι πάνω σε ένα στρώμα καρότων, στίβουμε λεμόνι, τρίβουμε πιπέρι κι αν χρειάζεται αλάτι. Βάζουμε στο ποτήρι κρασί και πίνουμε στην υγειά της επόμενης** που θα γράφει τ’ όνομά μας!
Σημ.* μεζεδάκι συντροφιάς στο ασύρτικο,
που έσπασε χτες την αναμονή ως να ρθει η σκορπίνα στην ολοκλήρωσή της
βρίσκοντας το δρόμο από την κατσαρόλα στην πιατέλα.
Σημ.**το συκώτι μιας σκορπίνας που πριν 2 ώρες σπαρτάραγε
σε Αιγαιοπελαγίτικο μόλο, είναι ισοδύναμο
με τριπλάσιας ποσότητας φουα γκρα καταπιεσμένης χήνας
